Svinatura e/o Cambio di Categoria in Vinificazione¶
Operazione Sian: SVIN¶
Descrizione¶
La svinatura è una fase della vinificazione successiva alla pigiatura. Questa cartella è utilizzata nella vinificazione in rosso e rosato per registrare la separazione del prodotto dalle vinacce o/e per evidenziare un passaggio da una categoria ad un’altra (da mosto d’uve a mpf o vnf).
Nella vinificazione in bianco consente di registrare la trasformazione del mosto parzialmente fermentato in vino nuovo in fermentazione anche con eventuale ottenimento di fecce.
Prodotti coinvolti¶
Prodotto |
Obbligatorio |
Molteplicità |
Categoria |
Stato Fisico |
Carico/Scarico |
---|---|---|---|---|---|
Prodotto in scarico |
✔ |
1 |
Mosto di uve in peso Mosto di uve in volume Mosto di uve parzialmente fermentato Mosto mutizzato con SO2 Mosto parzialmente fermentato di uve appassite Vino Vino nuovo ancora in fermentazione |
Obbligatorio |
Scarico |
Prodotto in carico 1 |
1 |
Vinaccia con raspi |
Carico |
||
Prodotto in carico 2 |
1 |
Fecce |
Carico |
||
Prodotto in carico 4 |
✔ |
1 |
Mosto di uve in peso Mosto di uve in volume Mosto di uve parzialmente fermentato Mosto mutizzato con SO2 Mosto parzialmente fermentato di uve appassite Vino Vino nuovo ancora in fermentazione Vino ottenuto da uve appassite |
Obbligatorio |
Carico |
Gestire l’operazione¶
Questa sezione è in via di pubblicazione e sarà disponibile a breve.