Disacidificazione¶
Operazione Sian: DISA¶
Descrizione¶
La disacidificazione è la pratica che consente la riduzione del valore dell’acidità totale di un prodotto vitivinicolo.
In Italia è ammessa nelle zone viticole CI, CII e CIIIB e viene effettuata con l’utilizzo di prodotti disacidificanti o con trattamento dei prodotti vitivinicoli mediante apparecchiature specifiche.
Prodotti coinvolti¶
Prodotto |
Obbligatorio |
Molteplicità |
Categoria |
Stato Fisico |
Carico/Scarico |
|---|---|---|---|---|---|
Prodotto base |
✔ |
1 |
Mosto di uve in peso Mosto di uve in volume Mosto di uve parzialmente fermentato Mosto parzialmente fermentato di uve appassite Uve da vino appassite Uve da vino fresche o leggermente appassite Uve da vino stramature Vino Vino nuovo ancora in fermentazione |
Sfuso |
Scarico |
Prodotto utilizzato |
1 |
acido L (+) tartarico acido tartarico e di carbonato di calcio bicarbonato di potassio carbonato di calcio tartrato di calcio tartrato neutro di potassio |
Scarico |
||
Prodotto ottenuto |
✔ |
1 |
Mosto di uve in peso Mosto di uve in volume Mosto di uve parzialmente fermentato Mosto parzialmente fermentato di uve appassite Uve da vino appassite Uve da vino fresche o leggermente appassite Uve da vino stramature Vino Vino nuovo ancora in fermentazione |
Sfuso |
Carico |
Gestire l’operazione¶
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