Taglio - Assemblaggio - Coacervo

Operazione Sian: TAGL

È disponibile anche una video guida sul canale YouTube di Registro.wine:

Descrizione

L’operazione è relativa alle operazioni di taglio, assemblaggio di vini o di mosti di diverse provenienze, di diverse varietà di vite, di diverse vendemmie o appartenenti a categorie diverse.

Questa operazione è utilizzata anche per registrare il coacervo di partite diverse certificate di vini Dop, ma anche per assemblare partite di prodotto, affinato in legno, avendo raggiunto i requisiti minimi previsti dal disciplinare o comunque richiesti.

Prodotti coinvolti

Prodotto	Obbligatorio	Molteplicità	Categoria	Stato Fisico	Carico/Scarico
Prodotto base	✔	2 o più	Mosto cotto Mosto di uve concentrato Mosto di uve concentrato rettificato liquido Mosto di uve fresche mutizzato con alcole Mosto di uve in peso Mosto di uve parzialmente fermentato Mosto mutizzato con SO2 Mosto parzialmente fermentato di uve appassite Succo di uve concentrato Succo di uve in peso Succo di uve in volume Uve da vino appassite Uve da vino fresche o leggermente appassite Uve da vino stramature Vino Vino di uve stramature Vino frizzante Vino frizzante gassificato Vino liquoroso Vino nuovo ancora in fermentazione Vino ottenuto da uve appassite Vino spumante Vino spumante di qualità Vino spumante di qualità del tipo aromatico Vino spumante gassificato	Sfuso	Scarico
Prodotto	✔	1	Mosto cotto Mosto di uve concentrato Mosto di uve concentrato rettificato liquido Mosto di uve fresche mutizzato con alcole Mosto di uve in peso Mosto di uve parzialmente fermentato Mosto mutizzato con SO2 Mosto parzialmente fermentato di uve appassite Succo di uve concentrato Succo di uve in peso Succo di uve in volume Uve da vino appassite Uve da vino fresche o leggermente appassite Uve da vino stramature Vino Vino di uve stramature Vino frizzante Vino frizzante gassificato Vino liquoroso Vino nuovo ancora in fermentazione Vino ottenuto da uve appassite Vino spumante Vino spumante di qualità Vino spumante di qualità del tipo aromatico Vino spumante gassificato	Sfuso	Carico

Gestire l’operazione

DATI GENERALI: Prima di iniziare, selezionare la data in cui verrà effettuata l’operazione di taglio.

CONTO: Selezionare i vini o i mosti da assemblare. Ricorda che per ogni prodotto selezionato è obbligatorio indicare la vasca di appartenenza.

Dopo aver selezionato i prodotti, il sistema calcolerà automaticamente:

• La percentuale di ciascun prodotto rispetto alla quantità totale

• La percentuale rispetto al prodotto prevalente

PRODOTTO FINALE: Selezionare il prodotto finale tra quelli disponibili. Si potranno selezionare solo prodotti con le seguenti pratiche enologiche:

• 06 - al prodotto è stato aggiunto un prodotto originario di un’unità geografica diversa da quella indicata nella designazione;

• 07 - al prodotto è stato aggiunto un prodotto proveniente da una varietà di vite diversa da quella indicata nella designazione;

• 08 - al prodotto è stato aggiunto un prodotto raccolto nel corso di un anno diverso da quello indicato nella designazione.

Conclusa la compilazione e premendo il tasto “Salva” l’operazione sarà poi visibile in “Operazioni”.