Elaborazione Vini Frizzanti

Operazione Sian: FRAB

Descrizione

L’operazione consiste nella produzione di vini frizzanti naturali in recipienti chiusi quali le autoclavi o le bottiglie.

Prodotti coinvolti

Prodotto	Obbligatorio	Molteplicità	Categoria	Stato Fisico	Carico/Scarico
Prodotto in scarico 1	✔	1 o più	Mosto di uve in peso Mosto di uve in volume Mosto di uve parzialmente fermentato Vino Vino di uve stramature Vino nuovo ancora in fermentazione Vino ottenuto da uve appassite	Sfuso	Scarico
Prodotto in scarico 2 (Presa di spuma)		0 o più	Mosto di uve concentrato Mosto di uve concentrato rettificato liquido Mosto di uve concentrato rettificato solido Mosto di uve in peso Mosto di uve in volume Mosto di uve parzialmente fermentato		Scarico
Vino atto a frizzante	✔	1	Mosto di uve parzialmente fermentato Vino frizzante	Sfuso	Carico

Gestire l’operazione

• DATI GENERALI: dove va specificata la data dell’operazione ed il committente se si tratta di operazione in conto lavorazione.

• CONTO BASE: può ripetersi più volte se vengono utilizzati più prodotti per costituire la partita da elaborare. I prodotti base utilizzabili sono:

  • Mosto d’uva

  • Mosto parzialmente fermentato

  • Vino nuovo in fermentazione

  • Vino

  • Vino ottenuto da uve appassite

  • Vino di uve stramature.

• PRESA DI SPUMA: in cui va registrato il quantitativo di prodotto utilizzato per la frizzantatura, qualora sia effettivamente utilizzato uno dei seguenti prodotti

• Mosto d’uva

• Mosto parzialmente fermentato

• Mosto concentrato

• Mosto concentrato rettificato

• Mosto concentrato rettificato solido

• PRODOTTO FINALE: Vino in corso di elaborazione denominato vino frizzante.

Conclusa la compilazione e premendo il tasto “Salva” l’operazione sarà poi visibile in “Operazioni”.